七台河榛蘑 七台河榛蘑是黑龙江省七台河市特产，是东北地区著名的野生食用菌，也是黑龙江省"九珍十八品"森林特色食品之一。 榛蘑，学名蜜环菌，因生长在榛树林下而得名，是东北地区特有的野生食用菌。榛蘑菌盖呈半球形，直径3-10厘米，表面有鳞片，呈土黄色或黄褐色；菌肉白色，质地脆嫩；菌褶白色，菌柄细长，有菌环。榛蘑味道鲜美，香气浓郁，是东北传统名菜"小鸡炖蘑菇"的主要原料。 七台河市地处完达山余脉，森林覆盖率高，榛树资源丰富，为榛蘑生长提供了良好的生态环境。七台河榛蘑主要生长在天然榛树林下，与榛树形成共生关系，是纯天然的绿色食品。 榛蘑营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等多种营养成分。其中蛋白质含量高达20%以上，氨基酸种类齐全，是优质的植物蛋白来源。榛蘑还含有多糖类物质，具有增强免疫力、抗肿瘤、降血脂等保健功效。 七台河榛蘑的采摘季节为每年的7-9月。雨后初晴，榛蘑生长迅速，是采摘的最佳时机。当地群众有上山采摘榛蘑的传统，新鲜榛蘑可鲜食，也可晒干保存。干榛蘑便于储存和运输，是东北人冬季炖菜的重要食材。 "小鸡炖蘑菇"是东北传统名菜，以榛蘑和鸡肉为主要原料，配以粉条、土豆等炖制而成。榛蘑的鲜香与鸡肉的醇厚完美融合，汤汁浓郁，营养丰富，是东北人待客的上等佳肴。这道菜体现了东北人靠山吃山的饮食智慧，也是七台河地方美食的代表。 近年来，七台河市加强榛蘑资源保护和人工培育研究，建立榛蘑种植基地，推广科学采摘技术，实现榛蘑资源的可持续利用。同时，开发榛蘑深加工产品，如榛蘑酱、榛蘑粉等，延长产业链，提高附加值。 七台河榛蘑已成为当地重要的林下经济产品和旅游商品。游客可以在秋季到七台河体验采蘑菇的乐趣，品尝地道的小鸡炖蘑菇，购买榛蘑干货作为伴手礼。 来源：七台河市志、黑龙江省林业厅资料、七台河市特产志