酱肘子

酱肘子是东北地区传统名菜，也是七台河市的特色菜肴之一。这道菜以猪肘子为主料，经过酱制而成，肉质酥烂，酱香浓郁，是东北宴席上的硬菜。

制作酱肘子选用新鲜的猪前肘，去毛洗净后焯水去腥。将肘子放入老汤中，加入酱油、黄豆酱、冰糖、八角、桂皮、香叶等调料，小火慢炖数小时，直至肉质酥烂、皮糯肉香。炖好的肘子色泽红亮，香气四溢。

成菜肉质酥烂，肥而不腻，酱香浓郁，入口即化。酱肘子可以热食，也可以凉食，切片后佐以蒜泥、酱油等调料，味道更佳。在七台河，酱肘子是过年过节、宴请宾客的必备菜品。

酱肘子体现了东北菜"酱"的烹饪特色，注重调料的搭配和火候的掌握。这道菜营养丰富，富含胶原蛋白，具有美容养颜的功效。酱肘子已成为七台河传统美食文化的重要代表。

来源：由七台河信息网搜集