小鸡炖蘑菇

小鸡炖蘑菇是七台河市的传统名菜，也是东北菜的经典代表。这道菜以农家散养的小鸡和野生榛蘑为主要原料，炖制而成，汤鲜味美，营养丰富。

小鸡炖蘑菇选用生长期半年左右的农家散养小鸡，肉质鲜嫩，香味浓郁。榛蘑是东北特产的野生蘑菇，生长在榛树林中，味道鲜美，营养丰富。制作时，将小鸡切块，用热油煸炒，加入葱姜蒜爆香，再加入泡发好的榛蘑，倒入开水，小火慢炖。

炖煮过程中，鸡肉的鲜味和榛蘑的香味充分融合，汤汁浓郁醇厚。还可以在锅中加入粉条、土豆等配菜，吸收汤汁的味道，更加美味。这道菜的特点是鸡肉鲜嫩，蘑菇香滑，汤汁浓郁，营养丰富。

小鸡炖蘑菇是七台河人招待贵客的硬菜，也是冬季进补的佳品。榛蘑具有提高免疫力、抗癌等功效，与鸡肉搭配，营养更加全面。这道菜体现了东北菜注重食材本味的特点，是七台河饮食文化的重要组成部分。

来源：由七台河信息网搜集