酸菜白肉

酸菜白肉是七台河市的传统家常菜，也是东北菜的经典代表。这道菜以东北特产的酸菜和五花肉为主要原料，酸爽开胃，肥而不腻，是七台河人冬季餐桌上的常客。

酸菜是东北冬季的主要蔬菜，用大白菜腌制而成，酸味纯正，口感脆嫩。制作酸菜白肉时，将五花肉切成大片，用开水焯去血沫，然后与酸菜一起炖煮。炖煮过程中，五花肉的油脂渗入酸菜，酸菜的酸味中和了肉的油腻，两者相得益彰。

酸菜白肉的特点是肉片薄而大，酸菜酸爽可口，汤汁浓郁。吃的时候可以蘸蒜泥、酱油、辣椒油等调料，味道更加丰富。这道菜既可以当菜吃，也可以喝汤，暖胃又下饭。

在七台河，几乎家家户户都会腌制酸菜，每年秋季，家家户户忙着腌酸菜，成为一道独特的风景线。酸菜白肉承载着七台河人的乡愁和记忆，是七台河饮食文化的重要组成部分。

来源：由七台河信息网搜集