酱骨架

酱骨架是东北地区传统名菜，也是七台河市的特色菜肴之一。这道菜以猪脊骨为主料，经过酱制而成，肉质酥烂，酱香浓郁，是东北菜系的经典代表。

制作酱骨架选用新鲜的猪脊骨，剁成适当大小的块。先用清水浸泡去血水，然后焯水去腥。将骨头放入老汤中，加入酱油、黄豆酱、八角、桂皮、花椒等调料，小火慢炖数小时，直至肉质酥烂、入味。

成菜色泽红亮，酱香四溢，肉质酥烂脱骨，入口即化。吃酱骨架讲究用手拿着啃，越啃越香，是东北人豪爽性格的体现。在七台河，酱骨架是餐馆的招牌菜，也是家庭聚餐时的硬菜。

酱骨架体现了东北菜注重食材、讲究火候的特点。这道菜营养丰富，富含胶原蛋白，深受食客喜爱。如今，酱骨架已成为七台河美食文化的重要组成部分，在各大餐馆都能品尝到。

来源：由七台河信息网搜集