猪皮冻

猪皮冻是东北地区传统凉菜，也是七台河市的特色食品之一。这道菜以猪皮为主料，经过熬煮、凝固而成，口感爽滑，营养丰富，是东北人过年过节必备的传统美食。

制作猪皮冻，选用新鲜猪皮，刮净油脂和残毛，切成细条。将猪皮放入锅中，加入清水、葱姜、料酒等调料，大火烧开后转小火慢熬，直至猪皮软烂、汤汁浓稠。将熬好的汤汁倒入容器中，冷却后凝固成冻。

成菜晶莹剔透，口感爽滑，富有弹性。食用时切成片状或块状，佐以蒜泥、酱油、醋、辣椒油等调料，味道鲜美，开胃解腻。在七台河，猪皮冻是年夜饭和宴席上的必备凉菜。

猪皮冻体现了东北人勤俭节约、物尽其用的饮食智慧。猪皮富含胶原蛋白，具有美容养颜的功效。这道菜制作简单，易于保存，是七台河传统美食文化的重要组成部分。

来源：由七台河信息网搜集